يسرُّ&"إيلاف" أن تدخل مطبخك في كل يوم لتلهمك بأفكارٍ جديدة لوجباتٍ متنوعة وغنية. أما طبق اليوم فهو كبد الدجاج (السودة) مع "التبولة" وخبز الـPitta.

&& كبد الدجاج(السودة)
المقادير:
50g&زبدة
450g كبد الدجاج- أو ما&يعرف بـ"السودة"&(يُقطّع بحجم لقمة قابلة للمضغ بعد&تنظيفه من&الأوتار والزوائد والشحوم وتصفيته&من السوائل حتى يصبح قريباً من الجفاف)&
1 بصلة، مفرومة لقطع ناعمة
1 فص ثوم،&مفروم لقطع ناعمة&
½ ملعقة صغيرة من&الفلفل الحار&
½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض( يمكن الإضافة حسب المذاق)
200g&من الزبادي (اللبن المروّب)
4 قطع من صفائح خبز (Pitta Breads)
ملح وفلفل (حسب المذاق)

طريقة التحضير:
يُوضع&نصف مقدار&الزبدة بالمقلاة&على نار متوسطة.&تُضاف إليها& قطع كبد&الدجاج(السودة) المفرومة بعد ذوبانها والتأكد أن المقلاة باتت حامية. حرّكي قطع الدجاج على النار حتى يصبح لونها بنياً على الأطراف. وأضيفي إليها البصل قبل أن تنضج. قلّبي المزيج مع البصل&لمدة خمس دقائق ثم&يُضاف الثوم والفلفل الحار وتابعي الطهي لبضعة دقائق. بعدها أضيفي عصير الليمون&بحسب الكمية المحددة في المقادير أعلاه أو حسب&الرغبة.&ثم ضعي الكمية المتبقية من&الزبدة،&واتركيها حتى تذوب في المقلاة،&ودعي المزيج& يغلي لمدة دقيقتين على نارٍ متوسطة.

عند هذا الحد، ينبغي أن تكون قطع الدجاج قد طُهيَت جيداً. أضيفي&إليها&الزبادي (اللبن المروّب) واخلطيه&بالمزيج&مع إضافة&الملح والفلفل حسب الذوق. ثم اتركيها جانباً حتى تنتهي من تحضير السلطة.

&& التبولة:
25G من البرغل
2&حبتان&من الطماطم(البندورة) الناضجة كبيرة (مفرومة لقطع صغيرة)
باقة كبيرة من البقدونس الطازج&(تُغسَل&وتُجفف وتُفرَم&ناعمة)
حفنة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة (تُغسَل وتُجفف وتُفرَم&ناعمة)
1 بصلة&صغيرة (تُقشّر وتُفرم ناعمة)
2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج (يمكن الإضافة حسب الذوق)
2-3 ملاعق من زيت الزيتون (يمكن الإضافة حسب الذوق)
ملح حسب الذوق

الطريقة: تُخلط جميع المكونات معاً، ويمكن إضافة&الملح والفلفل الحار.&


&

&& طريقة تقديم الوجبة:
بعدها، سخني قطع الخبز Pitta (يمكن أن تكون مسطحة أو قابلة للحشو). يوضع فيها&قطع كبد الدجاج& وتُزيّن بسلطة "التبولة"، كما يمكن تقديم الوجبة بطبقين منفصلين مع قطع الخبز على حدى.
&